Kadar Air Dan Abu

Pages 5
Views 2
of 5
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Description
Description:
Transcript
  BAB III METODE PRAKTIKUM 3.1   Waktu dan Tempat Pelaksanaan praktikum Analisi Makanan dan Minuman dengan judul “ Analisa kadar air dan kadar abu pada bahan pangan dan makanan ” dilaksanakan pada hari kamis, tanggal 4 April 2019. Bertempat dilaboratorium Farmakologi STIKES Bina Mandiri Gorontalo. 3.2   Pra Analitik Adapun alat dan bahan yang digunakan pada praktikum kali ini ialah cawan penutup, desikator, oven, furnace, gegep besi, neraca ohaus, neraca analitik, cawan petri, kacang mete dan mie instant. 3.3    Analitik A.   Prosedur kerja penentuan kadar air   1.   Stel oven dengan menggunakan suhu 100 –  105 0 C   2.   Masukkan cawan kosong dan penutupnya kedalam oven selama 15 menit dan dinginkan dalam desikator selama 20 menit. Kemudian timbang cawan tersebut. 3.   Catat berat cawan kosong sebagai (a)   4.   Timbang sebanyak 3 gram sampel sebagai (b) dengan tepat menggunakan cawan yang telah diketahui beratnya.   5.   Masukkan kedalam oven selama 20 menit.   6.   Cawan yang berisi sampel dipindahkan dalam desikator sebagai sampel (c).   7.   Ulangi perlakuan hingga konstan. B.   Prosedur kerja penentuan kadar abu 1.   Cawan pengabuan disiapkan masukan dalam oven pada suhu 100 –  105 0 C 2.   Dinginkan dalam desikator selama 15 sampai 20 menit, timbang dan catat berat kosong cawan. 3.   Timbang sebanyak 2 gram sampel. 4.   Cawan yang berisi sampel dimasukan dalam furnace atau tanur pada suhu 420 –  550 0 C selama 6 jam. 5.   Setelah selesai 6 jam. Dinginkan hingga suhu 250 0 C, keluarkan dan masukkan dalam desikator hingga dingin. 6.   Timbang dan catat hasilnya. 3.4   Pasca Analitik    1.   Perhitungan Kadar Air % kadar air= −( −)(c−a) x 100 %    Dimana : a = berat cawan kering yang sudah konstan b = berat awal sampel c = berat cawan dan sampel kering yang sudah konstan 2.   Perhitungan Kadar Abu % kadar abu= 2−W1−Wox 100 %   Dimana : W   2  =   berat cawan + sampel setelah pengabuan W  0  = berat cawan kosong W  1  = berat cawan + sampel sebelum pengabuan  BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1   Hasil Berdasarkan praktikum pemeriksaan kadar air dan kadar abu pada bahan pangan dan makanan, didapatkan hasil sebagai berikut : Tabel 4.1.1 Hasil Pemeriksaan Kadar Air No. Sampel Berat sampel dan cawan Kadar Air (%) Berat Cawan (a) Berat awal (b) Berat akhir (c) 1. Mie Instant 50.09 gr 3 gr 52.92 gr 0.06 % 2. Kacang Mente 48.32 gr 2 gr 50.22 gr 0.05 % Tabel 4.1.2 Hasil Pemeriksaan Kadar Abu No. Sampel Berat sampel dan cawan Kadar Abu (%) Berat Cawan (W 0 ) Berat awal (W 1) ) Berat akhir (W 2 ) 1. Kacang Mente 66.50 gr 69.48 gr 66.52 gr 0.007 % Perhitungan : a.   Penentuan Kadar Air pada Mie Instant % kadar air=3−(52.92−50.09)(52.92−50.09) x 100 %   =3−2.832.83 x 100 %  = 0.06 % b.   Penentuan Kadar Air pada Kacang Mete % kadar air=2−(50.22−48.32)(50.22−48.32)x 100 %   =2−1.91.9x 100 %  = 0.05 % c.   Penentuan Kadar Abu pada Kacang Mete % kadar abu=66.52−66.50(69.48−66.50)x 100 %   =0.022.98x 100 %  = 0.007 % 4.2   Pembahasan Air merupakan kebutuhan yang paling utama bagi mahluk hidup, dimana air digunakan oleh manusia, hewan ataupun tumbuhan yang digunakan untuk menstabilkan tubuh, membawa zat gizi dan untuk  proses biokimiawi sehingga sangat esensial. Praktikum yang dilakukan adalah penentuan kadar air dan kadar abu dalam bahan pangan dan makanan, sampel yang digunakan pada praktikum ini adalah mie instant dan kacang mete. Adapun tujuan dari praktikum ini, yaitu untuk mengetahui kadar air dan kadar abu dalam bahan pangan dan makanan yang akan diidentifikasi. Metode yang digunakan untuk penentuan kadar air pada praktikum ini adalah metode oven pengeringan. Dimana metode ini merupakan metode untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebagian air dari suatu bahan dengan cara menguapkan air menggunakan energi panas. Metode ini dilakukan dengan cara memasukkan sampel kedalam oven pengering pada suhu 100-105 O C selama 8 jam atau sampai beratnya konstan atau tetap.
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks